كريمة الطبخ تعطي نعومة ونكهة لأطباقنا، لكن هناك دائما بديل كريمة الطبخ يمكن استخدامه في أطباقك إذا لم تتوفر في البيت، تعرفي على نصائحنا لتعويض كريمة الطبخ حسب الوصفة!
نصائح لتبديل كريمة الطبخ
لتحضير الصلصة أو لتحسين الطبق، تعتبر كريمة الطبخ مكونًا أساسيًا. في وعاء أو زجاجة، منزلية أو صناعية، يكون توفرها عمليًا جدًا في مطبخك. ويتيح لك عمل وصفات بسيطة في وقت قصير. ومع ذلك، هناك حلول بسيطة للغاية لتبديل كريمة الطبخ التقليدية بكريمات ستعشقينها فور تجربتها !
النصيحة الأولى: الكريمات النباتية
يمكن استخدام العديد من الكريمات النباتية كبديل كريمة الطبخ دون إحداث أي فرق. فطعمها محايد تمامًا مثل كريمة الأرز أو اللوز أو حتى كريمة الشوفان أو صويا … بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على دهون مشبعة أقل من الكريمة الطرية أي أنها صحية و قد تناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية الاكتوز!
يمكنك أيضًا استخدام كريمة جوز الهند التي، على عكس الأنواع الأخرى، لها مذاق نموذجي وستضيف نكهة رائعة لتحضيراتك الحلوة والمالحة: الكاري والفطائر … لكن احذر من تسخينها كثيرًا، وإلا فقد تتخثر.
الكمية المعادلة من الكريمة النباتية لكريم الطبخ
100 جرام من الكريمة النباتية لكل 100 جرام من كريمة الطبخ في الوصفة
النصيحة الثانية: مهروس البذور الزيتية
مثالية لتكثيف الحساء والكريمات والصلصات وإضفاء ملمس لمعجناتك: الكعك والبسكويت … ستجد العديد من هريس البذور الزيتية المختلفة: البندق والفستق واللوز والسمسم والجوز والفول السوداني … قم بتنويعها لمزيد من المتعة.
كمية الكريمة الطازجة المعادلة من مهروس البذور الزيتية
كل 100 جم من كريم الطبخ تعادل 30 جم من مهروس البذور الزيتية
النصيحة الثالثة: خلطات نباتية مكثفة بالدقيق (مثل البشاميل)
بفضل الكريمات النباتية، مثل اللوز والأرز والشوفان وفول الصويا أو الكينوا، والتي يمكنك مزجها بالدقيق، يمكنك صنع كريمات بنفس قوام كريمة الطبخ ولكن بمذاق أكثر حيادية. لماذا لا تضيف التوابل مثل الكاري أو الكركم أو الفلفل أو الأعشاب العطرية مثل البقدونس أو الريحان لتحضير مثالي يمكنك أيضًا صنع البشاميل اللذيذ مع خلطات نباتية لوصفاتك الذواقة
كمية الكريمة الطازجة المعادلة من الخلطات النباتية
100 جم من الخلطات النباتية لكل 100 مل من كريمة الطبخ في الوصفة
النصيحة الرابعة: حليب
لتحضير الصلصة أو الحلوى، الحليب هو الحل الأمثل. وإذا كنت ترغب في إضافة كثافة و سماكة إليها، يمكنك إضافة الدقيق أو نشا الذرة. إنه عملي لأن لديك دائمًا زجاجة حليب!
النصيحة الخامسة: الجبن القريش
الجبن القريش هو بديل عملي للغاية. إنه مثالي بشكل خاص في تحضير الحساء. لكنه يلمع جيدًا في الحلويات! في الواقع، سوف يجلب هذا الملمس الخفيف والممتع الذي تضيفه كريمة الطبخ. للحصول على مزيج كريمي، فقط أضيفي ملعقة إلى وصفاتك!
النصيحة السادسة: مسكربون
مثل الجبن القريش، يمكن أيضًا أن يحل الماسكاربوني كبديل كريمة الطبخ. في المعكرونة الخاصة بك، والكيش الخاص بك أو صلصة الطبق. سيكون الحليف المثالي للخفة و النعومة في أطباقك! سوف يتناسب بشكل مثالي مع وصفاتك اللذيذة أو الحلوة.
النصيحة السابعة: الزبادي بديل كريمة الطبخ
من لا يعلم أن القشطة أو الزبادي يمكن أن يحل كبديل كريمة الطبخ. تأكدي أن وصفاتك سوف تسير على ما يرام. كوني حذرة، فمن الأفضل استخدامها في الكعك و الوصفات الحلوى فقط. في الطبخ، قد تفقد هذا الاتساق إذا كان الزبادي حلو.
النصيحة الثامنة : الجبن الطازج
إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مالحة إلى وصفاتك، فإن الجبن الكريمي هو المكون المثالي. وبالتالي سوف يجلب المذاق والملمس. وإذا كنت ترغب في تنويع الملذات، يمكنك استخدامه جيدًا مع إضافة بعض النكهات.
النصيحة التاسعة : حليب جوز الهند
أخيرًا، إذا كنت تريد تجنب الكريمة الطازجة لأنك نباتي أو تعاني من حساسية الجليكوز أو أحد مكونات الحليب، أو حتى إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة من الغرابة على أطباقك. حليب جوز الهند هو بديل مصنوع من أجلك! سيضيف اتساقها سماكة ولذة لجميع وصفاتك.
كيفية صنع كريمة الطبخ في البيت
إذا أردتي تحضير كريمة الطبخ بنفسك بدل شراءها، فالامر سهل لن تحتاجي سوى إلى كريمة ثقيلة وقليل من اللبن. يجب أن يكون هذا لبنًا حقيقيًا مستنبتًا، وليس نوعًا من اللبن الرائب الذي يمكنك صنعه عن طريق إضافة عصير الليمون إلى الحليب العادي. تعتبر الميكروبات الصديقة في اللبن الحقيقي مكونًا مهمًا، وهي مفقودة من الحليب الطبيعي.
لعمل كريم طازج بسيط في المنزل، اتبع الخطوات التالية:
- في قدر، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب في 1 كوب كريمة ثقيلة.
- سخني المزيج برفق حتى يصبح دافئًا قليلًا، ثم انقلي المزيج الدافئ في وعاء زجاجي.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- يقلب ويبرد حتى يبرد. الآن كريم فراش الخاص بك جاهز للأكل
يمكن استخدام كريمة الطبخ التي حضرتيها لإثراء الحساء والصلصات دون تخثرها، في حين لا يمكن استخدام الكريمة الثقيلة العادية (لأنها قد تتخثر). يتكون الكريم من مستحلب من الدهن والماء مخلوط بكمية قليلة من بروتينات الحليب. يحدث التخثر عندما تتخثر تلك البروتينات وتنفصل عن الماء. في كريمة الطبخ، هناك كمية أكبر من الدهون وكمية أقل من البروتينات، مما يجعلها أقل عرضة للتخثر.
