من قال أن البهارات هي منكهات فقط، بفضل هذه التوابل الأربعة، نحد من استهلاكنا للملح والسكر. وهي خالية من السعرات الحرارية، وتوقظ براعم التذوق لدينا وتدفئنا! إليك 4 بهارات تحمينا من الأمراض و فيها كل الخير لك!
1 القرفة تحمينا من شرور الشتاء
“القرفة تقوي دفاعات الجسم، ولها تأثير خافض للحرارة”، وذلك لاحتوائها على مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات يحمل الاسم البربري ألدهيد سيناميك.
من الناحية العملية: القرفة لها مذاق حلو. ينصح بشرائها في شكل مسحوق، من الصعب طحنها في عصا. قم بقرنها في الحلويات مع التفاح والكمثرى، ولكن أيضًا مع اللحوم الدهنية مثل لحم مع الطماطم. »
معلومات مفيدة: توفر القرفة مركبات الفلافونويد والمنغنيز، وهما عنصران من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة.
2 القرنفل يمنع العدوى
من بين المركبات الموجودة في برعم زهرة القرنفل المجففة نجد الأوجينول، وهو مركب عطري. للقرنفل دور مطهر ويعمل كفرشاة أسنان طبيعية. كما أنه مخدر جيد.
من الناحية العملية: طعم القرنفل في نكهات كومبوت الفاكهة والتمر، والمخللات. يتم وخز البصل أيضًا في الأطباق المسلوقة.
معلومات مفيدة: يوفر القرنفل العديد من المعادن. تحتوي هذه البهارات على كميات كبيرة من الكالسيوم المفيد للعظام و المغنيسيوم المفيد للجهاز العصبي والبوتاسيوم الضروري لعمل الكلى بشكل سليم
3 الزنجبيل مفيد للتداوي
يحتوي الزنجبيل على العديد من المركبات المضادة للأكسدة. “إنها تحفز الدورة الدموية، وتطهر الدم، وبالتالي تعزز الانتصاب الجيد، ومن هنا يأتي اعتبارها من التوابل المثيرة للشهوة الجنسية”،
في الممارسة العملية: يفضل في شكل جذر ويبشر طازجًا، إنه أفضل من المسحوق. قد يتلائم بشكل جيد مع الثوم، ونكهات الأرز، والمعكرونة، والمخللات، والخضروات المطبوخة أو النيئة، والدواجن … يسمح بشريحة إلى شريحتين لكل شخص.
معلومات مفيدة: الزنجبيل يحتوي على مادة البوليفينول. من بينها جنجرول، وهو صبغة ذات خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
4 الكركم يحفز الهضم
يبدو الكركم مثل الزنجبيل، ولكن عند فتحه يكون لونه أصفر ساطع. “يعزز الهضم عن طريق زيادة إفراز العصارة الصفراوية على وجه الخصوص”. بفضل مساهمته في الكركمين، وهو بوليفينول يعمل على نظام الكبد.
من الناحية العملية: هذه البهارات ليس لها طعم، إنها صبغة يجب أن تكون حريصًا عليها لتجنب البقع! ”إنه أحد مكونات الكاري. هو الذي يلون البايلا مثلا. كما يمكن استخدامه في حساء السمك والطماطم المشوية للحصول على لون قرمزي جميل.
معلومات مفيدة: يحتوي الكركم على مادة البوليفينول والمعادن. يوفر هذا النبات الكركمين والمنغنيز، وهما عنصران مضادان للأكسدة، يحمي خلايا الجسم.
